受爸爸的影响，家里经常吃蘑菇，一般的吃法就是炒或者炖，经常吃就会有些厌烦，觉得没有新意，偶尔也会拌着吃，拌之前蘑菇总是要用水焯烫一下，可焯烫之后还需要挤净水分，不仅蘑菇的鲜味流失大半，而且口感也不够劲道。
前几天蒸鸡蛋羹的时候突然想起，把蘑菇蒸一下不就好了。蒸蘑菇不用单独用蒸锅来蒸，焖米饭的时候放在电饭锅的蒸帘里，米饭焖好了，蘑菇也就蒸好了。再利用焖米饭的时间调一个酱汁，切点葱姜蒜香菜泰椒什么的，蘑菇拿出来稍稍放凉，撕成条再加上酱汁和葱姜蒜香菜泰椒等拌匀，一道好吃的手撕杏鲍菇就做好了。
虽然做法特别简单，但有两个小窍门是一定要注意的，就是"蒸”和"手撕”。"蒸”让杏鲍菇最大限度的保留了原汁原味。"手撕”让杏鲍菇的纤维受损很小，拌的时候就特别容易入味而且口感也很劲道。
手撕杏鲍菇
主料：杏鲍菇300g，小葱1棵，姜2片，蒜2瓣，泰椒2个
调味料：生抽1汤匙，醋1/2汤匙，白糖1汤匙，辣椒油2汤匙，芝麻酱1汤匙，盐适量
手撕杏鲍菇的做法
1.杏鲍菇洗净后沥水，入锅蒸熟，可以在焖米饭的时候放在电饭锅的蒸帘里蒸制，这样不用计算时间，米饭焖好的同时杏鲍菇也就蒸好了。
2.利用蒸制杏鲍菇的时间，芝麻酱加上适量的温水拌匀（用勺子舀起后，芝麻酱呈直线状缓慢而连续的下落），再加上生抽、醋、白糖、辣椒油和盐拌匀调成酱汁。
3.葱、姜、蒜和泰椒分别切成末。
4.杏鲍菇出锅后，稍微放一会，放至不烫手，然后将杏鲍菇撕成粗细差不多的条。
5.放入酱汁、葱、姜、蒜和泰椒，拌匀就可以食用了。
温馨提示
1.酱汁的配料不拘于这里说的配方，可以根据自己的口味来调制酱汁。
2."蒸”和"手撕”是这个菜好吃的小窍门。
