泡茄子

发布时间：2024-04-19 11:17:32

泡茄子

材料：新鲜小长茄2000克。

调料：老盐水、盐、红糖、白酒、干红辣椒、花椒。

泡茄子的做法

1、茄子洗净，去茄柄，置于阴凉通风处晾干，用刀略划十字刀花。

2、取干净泡菜坛，放入花椒、干红辣椒垫底。

3、将茄子码入泡菜坛内，码好后放入盐、红糖、白酒、干红辣椒、花椒。

4、然后注入老盐水至浸没茄子。

5、密封坛口后静置于阴凉处，15～20天后即可取出食用。

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