酱油苤蓝丝

发布时间：2023-12-04 13:48:25

球茎圆白菜又称苤蓝。依球茎色泽可分为绿白色、绿色和紫色3种。食用部分为球茎，呈扁圆形，肉嫩；

酱油苤蓝丝

(1)成品特色呈浅红色，丝整齐，松散适口。

(2)配料比例

咸苤蓝5千克，鲜姜50克，酱油1.5千克。

(3)加工过程将咸苤蓝切成0.2厘米见方粗的丝，用水浸泡1～2小时，中间换水2～3次，捞出控干水分，抖散开。入坛后，投放酱油浸泡，并加拌姜丝。第二天翻动1次，第三天即成。

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