香辣圆白菜

圆白菜又称结球圆白菜、卷心菜、包心菜、洋白菜和圆白菜等，品种很多。依叶部形状和颜色可分为普通圆白菜、赤圆白菜和皱叶圆白菜3类，在我国南北各地普遍栽培。

香辣圆白菜

(1)配料比例

圆白菜10千克，盐1千克，辣椒粉250克，酱油250克，麻油150克，五香粉少量。

(2)加工过程将圆白菜洗净，沥干水分，切成4瓣，入缸盐渍。5～6天后，取出置盆中，加重石压出卤水，然后切成1.5厘米厚的菱形块片，用清水漂洗。再榨干水分，拌入酱油等调料，入缸密封，可随时取用。(三)球茎圆白菜(苤蓝)