咸酸味泡西兰花

咸酸味泡西兰花

色青绿，脆嫩鲜香，形状美观。

原料:西兰花2000克，15％食盐溶液4000克，香料盐水6000克，白酒20克，醪糟汁20克，白糖50克，香料包1个。

咸酸味泡西兰花的做法

①选新鲜、无伤痕的西兰花洗净，沥干水分，掰成直径3厘米左右的小朵，浸泡在食盐溶液中2个小时。

②将西兰花和香料包装入坛中，用竹片卡紧，倒入盐水及其他作料，泡4个小时即成。

泡制诀窍

①香料包的香料为：白菌20克，干辣椒15克，八角5克，排草5克，灵草5克。

②盐水的盐度是7度，pH值3.5～4。