咸酸味泡紫菜
色紫红,脆嫩爽口。
原料:紫菜3000克,18%食盐溶液6000克,香料盐水10000克,白酒20克,醪糟汁20克,红糖50克,香料包1个。
咸酸味泡紫菜的做法
①将去茎柄的紫菜叶切成4厘米长的菱形块,浸泡在食盐溶液中90分钟。
②将紫菜装入泡菜盆中,盖上竹笆和香料包,倒入盐水及其他作料泡制2小时即成。
泡制诀窍
①香料包的香料为:白菌20克,干辣椒15克,八角5克,排草5克,灵草5克。
②盐水的盐度是7度,pH值3.5。
③紫菜的特点:成菜美观,质地特脆,佐餐佳品。
发布时间:2023-11-10
色紫红,脆嫩爽口。
原料:紫菜3000克,18%食盐溶液6000克,香料盐水10000克,白酒20克,醪糟汁20克,红糖50克,香料包1个。
咸酸味泡紫菜的做法
①将去茎柄的紫菜叶切成4厘米长的菱形块,浸泡在食盐溶液中90分钟。
②将紫菜装入泡菜盆中,盖上竹笆和香料包,倒入盐水及其他作料泡制2小时即成。
泡制诀窍
①香料包的香料为:白菌20克,干辣椒15克,八角5克,排草5克,灵草5克。
②盐水的盐度是7度,pH值3.5。
③紫菜的特点:成菜美观,质地特脆,佐餐佳品。