剩余材料充分利用-------巧克力枫糖蛋糕卷
今天做这款蛋糕纯属剩余材料利用。可结果确实出乎人的意料之外。不记得具体买枫糖浆的时间了，用过几次后就剩下一点一直放在橱柜被遗忘。昨天突然想到加了一点点枫糖浆，可味道确实大大的好。在烤的时候，满屋子都是枫糖浆的味道。
蛋糕卷的馅料是做淋面巧克力多余的料。看着混合过的巧克力也没多大用处，就直接拿来当馅。枫糖的风味和黑巧克力很搭哦。俺有时没事做的时候，翻箱倒柜的把剩余材料整理出来，按自己脑子想的随意搭配，偶尔都会有给自己一点意外收获。今天，这个蛋糕卷值得推荐。
巧克力枫糖蛋糕卷
材料：鸡蛋4个细砂糖65g色拉油40g枫糖浆50g低筋粉70g柠檬汁和食盐各少许
馅料：巧克力酱适量（剩余的材料，没有具体分量）
巧克力枫糖蛋糕卷做法
1、【图1-5】把色拉油和枫糖浆同倒入碗里，用隔水加热的方法加热至流动状态并混合备用。把鸡蛋分离，蛋黄打散加入15g的细砂糖用手动打蛋器打发至蛋黄颜色变浅，浓稠状态。再把混合好的枫糖浆慢慢的倒入蛋黄糊中，一边倒一边用打蛋器搅拌混合，低筋粉过筛倒入蛋黄糊中用软刮刀拌匀备用。
2、【图6-8】蛋白用电动打蛋器打成粗泡，加入少许柠檬汁和食盐，继续打发至略细的泡沫加入三分之一量的细砂糖（糖分三次加入），每次等泡沫略打细一点再加下一次细砂糖，一直打发至蛋白接近硬性发泡，打蛋器提起的时候蛋白呈短而细的弯钩状即可。
3、【图9-13】把打发好的蛋白取三分之一的量放入蛋黄糊中拌匀，再把拌好的蛋黄糊倒入蛋白中完全拌匀，烤盘垫油纸，再把蛋糕糊倒入烤盘中，用刮刀刮平震出空气，烤箱提前预热，上下火温度为175度，烤盘放入中层，时间约为15-20分钟出炉。
4、【图14-16】烤好后取出，把蛋糕从烤盘中拿出来放在案板上，再用另一张油纸盖在蛋糕体上把蛋糕翻过来，把垫的油纸掀起来再把蛋糕反过来放凉，图上融化的巧克力酱，最后用擀面杖帮忙把蛋糕体卷起来，完成后放入冰箱冷藏约30分钟定型取出即可切片。
月月温馨提示
1、材料中枫糖浆没有的朋友，建议可以改用蜂蜜来替代。
2、蛋白打发不要跟戚风一样打发到硬性发泡，接近硬性发泡即可，打过了跟蛋黄糊搅拌后会感觉太干，蛋糕组织不细腻。
3、巧克力酱是余料没有写具体的，大约要巧克力50g淡奶油50g黄油5g蜂蜜少许差不多这个量，如果喜欢吃这种馅的也可以再多做一点，涂的时候略厚一点也行。
4、卷好后一定要冷藏，不然切的时候会把巧克力酱带出来，出来切面不完美
