(1荷包蛋面

荷包蛋面

原料：面粉500克，鲜鸡蛋2只，猪油和香菜各10克，味精2克，精盐、鸡汤(或肉骨头汤)各适量。

荷包蛋面做法

1.锅置火上，放入鸡汤或骨头汤烧沸，加入猪油、味精和精盐调味后倒入碗内；香菜切成碎末。

2．将面粉调成面团，擀切成面条，边抖边下入沸水锅中，煮至面条熟时用凉水略冲，再浸烫片刻，捞入盛有鲜汤的碗中。

3．将鸡蛋磕入小碗中，撒入少许精盐，入锅隔水置火上炖至嫩熟，覆盖在面条之上，撒上香菜末即成。

特点：浓白汤面，汤清味鲜，绿白相间，面条爽滑，营养丰富。