清汤馄饨原料：面粉600克，猪肉300克，鸡蛋皮丝50克，香菜50克，水发海米50克。
清汤馄饨辅料：葱末15克，姜末3克，精盐10克，味精5克，酱油75克，鲜汤500克，麻油15克。
清汤馄饨的做法
(1)将猪肉洗净沥水，剁成肉泥；香菜择洗干净，切成段，备用。
(2)将猪肉泥放入盆内，加入葱末、姜末、酱油、精盐、味精、麻油，拌匀成馅，备用。
(3)将面粉放入盆内，加入少许精盐，倒入适量水，和成面团，用手揉到面团光润时，盖上湿布饧约20分钟。饧好后的面团用擀面杖擀成厚薄均匀的薄片，厚约0．1厘米，切成边长约10厘米的三角形或底边10厘米的梯形，即为馄饨皮，将馅料包入馄饨皮中，制成馄饨生坯。
(4)将鸡蛋皮丝、香菜段、海米放入碗内。
(5)将馄饨生坯放入烧沸的鲜汤锅中煮，待汤再烧沸，馄饨漂浮起来，即已煮熟，先舀出一些热汤放入盛佐料的碗内，再盛入适量的馄饨，即可食用。
特点：此馄饨馅嫩汤鲜。
