香椿凉面原料:面条500克，香椿150克，黄瓜150克。
辅料:精盐5克，味精2克，酱油70克，芝麻酱50克，麻油25克，熟油50克。
做法:
1)将面条放人沸水锅中，煮熟后捞出，放人凉开水中泡凉，沥干水分，盛人盆中，加入熟油，搅拌均匀，备用。
2)将香椿择洗净，放人沸水中，待颜色变绿、溢出香味后，捞出，沥干水分，晾凉，切成碎末；黄瓜择洗净，切成细丝。
3)在碗中放人芝麻酱，分次加人凉开水、精盐、味精，搅拌均匀，调成芝麻酱味汁。
4)将酱油加热，盛人碗中，加入麻油、味精，调成酱油汁。
5)在碗中盛人凉面，浇人芝麻酱汁、酱油汁，撒上香椿末、黄瓜丝，搅拌均匀，即可食用。
特点:此面柔韧鲜香，清凉爽口。
