盘丝饼，制作手法来源于我家乡一道锅盔的制作，在具体制作手法上，结合了本地羊肉烩面的制作。一直以来，在美食分享上，我都愿意将家乡的美食传播出去，比如曾经的一道制作"抱蛋煎饺”，相信很多喜欢美食的朋友，已经制作并分享了，从喜欢芷萍的美食上，等同于接受了我的家乡味道。
这是一道烩面和饺子结合出来的美食，在没有出炉之前，我根本没想到它的惊艳，直到装盘摆拍的时候，我第一次在镜头前嘴馋，因为就为了拍照，只做了3只饼，在没有祭奠完毕镜头前，没办法提前享受味道，那个时候，对我来说，真真是一种煎熬。
盘丝肉饼
食材：面粉，鸡蛋，猪腿肉，芹菜，葱，姜。
调料：食盐，芝麻油，胡椒粉，十三香，味精，生抽，蚝油，食用碱。
盘丝肉饼的做法
1.面粉内加入食盐和食用碱，加入清水，用筷子搅拌成面穗。
2.然后将面穗揉成面团，这时面团不光滑，用湿布搭起来，饧十分钟以上。
3.饧好后，再揉一下，成光滑的面团。
4.将面团揪成小块，揉成长条备用。
5.将搓成长条的面团，用擀面杖擀成面皮。
6.逐片涂抹食用油，码在盘中饧2个小时以上。
7.制作肉馅。葱姜芹菜猪肉洗净备用。
8.将猪肉制成肉馅备用。
9.将芹菜、葱和姜搅打碎。
10.将肉和蔬菜放入盆中，加入1只鸡蛋，放入食盐、芝麻油、白胡椒粉、十三香、生抽、蚝油和味精，放入盆中。
11.搅拌均匀备用。
12.取一片饧好的面皮，用手拉住面片的两端拉长放在面板上，用擀面杖擀成薄片。
13.取肉馅放在面皮的下端，抹匀。
14.从底部慢慢卷起来。
15.直至卷完面皮。
16.因为面饧后弹性较好，可以轻松拉长，可以将卷好的面卷拉长，然后从一端慢慢卷起来。
17.将面卷完后，成圆饼状。此处不用按压，盘成什么样就是什么样。
18.煎锅放炉火上，锅热放入食用油，然后放入制作好的盘丝饼胚。
19.一面煎定型成焦黄状时，翻面煎另一面。
20.两面煎至金黄，肉馅成熟后，即可关火装盘食用。
盘丝肉饼做法小贴士
1.面皮一定要进行饧制，不然，不能随心所欲的拉长，筋度较低的时候，不利于饼子的制作。
2.制作此款饼子面的软硬，以饺子面的硬度为准，把握夏季稍硬一些冬季稍软一下，和面的时候，之所以先搅成面穗，一是可以控制水的加入，可以根据需要，制作出软硬合适的面团，另外一个好处就是，这样方法和面，一定能保证和面完毕后"三光"，即面光、手光和盆光，从图片里就可以看出了。
3.面皮抹油，主要是防止饧制时间长，面容易粘在一起的问题，而且在制作成品饼的时候，可以一丝丝的揭开吃，所以，称为盘丝饼。
如果单从制作上，感觉会浪费时间和麻烦，其实，上班前把面饧上，下班就可以自由自在享受美食了。
