佛手卷
原料：大酵面500克，碱5克（用水化开），花生油（或香油）20克，盐5克。
佛手卷的做法
1、将大酵面放在案板上，扒开，倒入碱液，搋匀揉透，成为光润面团。
2、分块搓条，下50克一个剂子，左手捏住剂子一头，右手手掌把剂子另一头按成似扇面形的片。
3、然后刷油撒盐，再用刀在扇片上顺向切几刀，成为佛手指条（指条可多可少，多的多切几刀，指条细如韭菜，少的少切几刀，指条则较宽），较后左手拿起切好的剂坯。
4、用右手中指和无名指托住中间几根指条，分开，向下翻推，将两边的指条撑开，成为佛手卷生坯，加盖拧干的湿洁布，饧10分钟左右。
5、将佛手卷生坯间隔均匀地码入屉中，架在滚开水、冒大汽的锅上，用旺火沸水足汽蒸15分钟左右，成熟即可。
特点：形似佛手，造型美观，柔软咸香。
