褡裢火烧,风味独特,是人们爱吃的小吃之一,也常被人们作为早点。褡裢火烧因制作成形后,酷似旧时人们腰带上的"褡裢”,因而得名。
褡裢火烧
原料：面粉500克，猪肉末350克，葱白（切碎）100克，冷水250克，花生油75克，香油15克，盐2克，味精15克，酱油50克，姜末5克。
褡裢火烧的做法
1、面粉放盆内，加冷水拌匀，调成软硬适中的面团，搓揉光滑，盖上湿洁布饧15分钟左右。
2、猪肉末、姜末放盆内，加酱油、盐、味精并分次放入清水120克，搅打至稠粘状。临包时放入葱白末和香油，拌成馅料。
3、把面团放在案板上，分块搓条，下重25克一个的剂子，按扁擀成纵长约10厘米、上边宽9厘米、下边宽7厘米的梯形坯皮。
4、中间放馅心，把下边的较窄的边皮向上翻折，盖住馅心，把上边较宽的边皮向下翻折，盖住窄皮卷好。
5、然后再将左右两边的边皮掀起盖住封口，即成形似褡裢状的饼坯。
6、饼铛置火上，放入一半花生油，沾匀饼铛，烧至六七成热，把褡裢火烧生坯放入铛内（双层皮的一面朝下），用中小火煎烙约3~5分钟，见底部变黄，翻身，淋入另一半花生油，煎烙另一面，约煎2~3分钟。
7、再适当翻身，煎烙至两面呈深黄色即可。
特点：形似褡裢，色泽焦黄，外脆内软，油润鲜香。
