立春俗称打春，系农历正月节，有时也在腊月。"春打六九头”，立春在大寒后15天，约在公历的2月4日。此日起，气温渐趋回升，春季开始冬季结束。立春是二十四节气中的第一个节气，是春天的开始。我国人民对于春的到来寄予希望，历来都很重视这个节气。立春除迎春大典外，还有打春牛、喝春酒、吃春饼的习俗。
立春了，吃春饼讨个好彩头。春饼又叫荷叶饼，是一种烫面薄饼，用两小块水面中间抹油擀成薄饼，烙熟后可揭成两张，用来卷菜吃的。
一起来做春饼吧，又薄又软，卷上菜好吃停不下来！
食材：面粉、油、精盐、木耳。配菜：茼蒿、胡萝卜、绿豆芽、榨菜丝
春饼的做法
1、把面粉用开水焯烫搅拌成面碎，放凉后用手搋上劲。和成柔软的面团饧半小时。
2、饧好的面图揪成小剂子按扁后抹上油，把两个小面剂子叠放在一起。
3、用擀面杖按压几下后擀成薄饼。
4、擀好的薄饼放进锅里烙熟。烙好的饼趁热揭开，用干净的毛巾盖上防止干脆。
5、把备好的配菜炒熟。炒好的配菜卷在柔软的薄饼里，就可以大快朵颐。
春饼的做法小窍门
1.饼中不用放油，用小火慢慢加热。千万不要急功近利，直接用大火加热饼铛，让饼铛底逐步均匀受热，并慢慢升温才是成功的关键。饼铛的温度也不宜过高，用手放在上面感觉暖暖的就可以了。
2.将擀好的春饼托入手中，然后使其轻轻滑入铛中，烙2分钟，注意观察春饼表面变化，待其颜色开始慢慢变透明，并已受热鼓起，再将春饼翻面继续烙制2分钟即可出锅。
3.趁热沿春饼边缘将2片面饼小心地揭开，再摊平放置即可。
