每家每户做炸酱面的味道都不同。吃法、面码会根据季节调整。冬天吃"锅挑儿”，就是不过凉水，煮好的面直接拌炸酱。夏天吃过水面，天越热，面用凉白开过得越透。当然百人百味，自己乐意怎么吃都成，听说侯宝林先生，不管一年四季吃炸酱面都是"锅挑儿”，就好这一口儿。
有人问怎么做炸酱面最正宗？说实话，我最怕听见"正宗”这两个字。又不是老字号的第十八代传人，咱就在家做个饭，吃着顺口最重要。穷讲究一气，还未必适合自己的口味呢。
不多说了，分享一款自家做的香菇肉丁炸酱。这酱用油不多，多放了香菇冒充肉，吃这没啥负担~
这么热的天，就应该来碗舒坦的炸酱面
原料：五花肉150克、香菇10朵、葱一段、姜3片
调料：干黄酱1袋、食用油适量
香菇炸酱的做法
1.香菇洗净，沥干水分，切丁
2.五花肉切丁
3.干黄酱里加入酱一半的水。
4.搅匀泄开
5.锅里不放油，用中火干煸五花肉，渐渐的能耗出不少大油。如果觉得油少可以补充一点食用油，如果觉得差不多那就这样吧。
6.在大油中放入姜末烹香，葱先不着急放，待会儿再说。
7.让入香菇丁煸炒。
8.炒到香菇缩水。
9.倒入泄好的黄酱一同翻炒，中小火炒十来分钟。
10.对喽，这个时候再放入葱花，拌匀后关火。
家里有黄瓜和芹菜，芹菜切丁后焯水，拌在面里味儿特窜.
黄瓜呢，有一根切丝，有一根切段，丝拌面，段用手拿着蘸酱吃。
拌好面，倒点醋，嚼瓣蒜，地道！
