红油面原料:面条250克。
辅料:蒜泥3克，精盐4克，味精2克，酱油75克，干红辣椒50克，麻油25克，花生油100克。
做法:
1)将干红辣椒去蒂和籽，洗净，切成长约1厘米的小段；蒜泥放人碗内，加入少许精盐搅匀，制成蒜汁，备用。
2)将锅内倒入花生油，待烧至六成热时，放人红辣椒段，用中火炸至辣椒变色，油色转红时，即成红油，离火晾至温热，加人酱油、精盐、味精搅匀，即成红油味汁，分盛在若干碗内。
3)将面条煮熟，均匀挑入盛红油味汁的碗内，拌匀，再分别浇入蒜泥汁、麻油拌匀，即可食用。
特点:此面色泽红亮，爽滑带韧，咸鲜香辣。
