刚刚开始做面包的时候，错误地认为那方头方脑的吐司是最简单的，扔到方形的盒子里，自然能出来方形的身段。但是吐司却是给人打击最大的，面团的要求高、制作的时间长、烤出来的外部形象和内部组织要求颇多，不是缩了腰，就是顶了角，不是不长个儿，就是大爆头，或者组织粗糙口感差。还要动辄守上四五个小时，熬到凌晨等它出炉，真真是没少让人伤心失望。
刚刚开始学习制作面包的童鞋们，还是乖乖地从甜面包好好练习吧，建立自信和勇气，对我们这些自学烘焙的人是最重要的，循序渐进地积累点滴经验，在成功和失败中不断进步。
推荐这个值得收藏的好方子，直接法，现在的天气，完全室温发酵，我八点多揉了一块面，午饭时就已经出炉了香喷喷的面包。柔软程度完全可以比美中种。
福气排包
（配方来自"喜多”，21CM*17.5CM烤盘一份）
配方：高筋粉250克，细砂糖50克，盐3.5克，酵母4克，鸡蛋50克，水45克，纯牛奶50克，黄油35克
刷面：鸡蛋1只去掉一半蛋清，加少许牛奶搅拌均匀
烘焙：180度上下火20分钟（由于我的烤盘较厚底部不易上色，我先在中层烤10分钟，移到下层又烤了10分钟）
福气排包的做法
1、后油法将面团揉至扩展阶段
2、加盖保鲜膜室温发酵2倍大，约30分钟左右
3、取出发酵好的面团排气分割成12等份，每份约40克，滚圆松驰15分钟
4、取一份面团擀开成椭圆型
5、翻面，压薄底边，自上而下卷起成橄榄形（注意图示，请幻想我右手和左手是对称的存在，因为她抓着相机没有露面，领会精神，可不是一只爪在操作哈）
6、收口处捏紧，完成一个橄榄形
7、烤盘涂黄油，将面包坯均匀地排入烤盘，留有一定间距
8、加盖室温发酵40分钟左右至2倍大，涂刷表面，入预热好的烤箱
这个烤盘整这个造型有点勉强，略显局促，完全可以做成圆柱形就好，橄榄形出炉后也便看不出是橄榄形了，建议用更大一点的烤盘，或得直接排在烤箱的烤盘上就可以。形状不是必须的，最重要是好口味。
