老式面包是我钟爱的一个方子
很多有朋友问，如何将餐包或是吐司的方子换算成适合面包机制作的量
其实很简单，比如说一个450克吐司盒的面包量需要250克
PE8500W面包桶的量是350克，250克*1.4=350克
就将原方中的所有材料同比率放大，同时都*1.4，就是PE8500W面包机适用的方子了
面包机版老式面包
酵头：高筋面粉120g，低筋面粉52g，细砂糖14g，发酵粉3.5g，水130g
主面团：高筋面粉120g，低筋面粉52g，细砂糖55g，盐4g，奶粉14g，蛋54g，黄油42g
表面装饰：融化的黄油少许
老式面包的做法
1、将酵头中所有材料混合均匀，揉成光滑的面团，放温暖处发酵。
2、发至膨胀后回落，内部呈蜂窝状即可。
3、将主面团中除黄外的其他材料一起放入面包中，将发好的酵头也放入。
4、点选手机上阿里小智选择柏翠面包机8500，点击常用功能中的IMix功能，面包机即开始揉面程序。（这个时候多观察，调整水量，直至面团软硬适当）。
5、一个IMix搅拌程序20分钟结束后，加入软化的黄油。
6、再用手机操作选择面包类别下的和风模式，滑动屏幕上的选项，将烤色选择成浅色，重量选择750克，按下开始制作，面包机即开始启动，如果黄油被搅到桶壁上，用刮刀刮下来继续揉面，当黄油被完全吸收进面团中，此时盖上面包机的盖子，余下的就全部交给面包机操作吧。
7、烘烤结束面包机会发出提示间，关掉电源将面包取出
8、烤好的面包立即脱膜倒在晾架上，趁热刷一层溶化的黄油。
美食小贴士
1、原方主面团中有24g的水量，地区差异或是面粉不同，我没加面团的软硬程度刚刚好。
2、酵头的制作也可以直接在面包机里操作，利用面包机的发酵功能发酵。
