长条面包

长条面包

种面团

高筋面粉250g，水160g，盐4g，干酵母1g。

主面团

高筋面粉250g，盐6g，水160g，干酵母4g，黄油40g。

长条面包的做法

1.将所有种面团里的材料搅拌均匀冷藏发酵一夜。

2.把发酵完成的种面团和主面团的原料一起揉成面团。

3.搅拌至面团光滑有弹性，拉开面膜即可，分成6块面团，室温28℃，发酵60分钟。

4.压扁排气，从一边卷起，搓成长条形。

5.再次醒发至原胚2倍大，刷上蛋液，用刀片划口。入预热190℃的烤箱，烤25分钟左右拿出。