茶卤素鸡原料准备：素鸡1000克、红茶15克、洋葱片20克、料酒20克、鸡精3克、冰糖10克、红卤水2000克、花椒油5克、精盐3克、混合油35克、
工艺流程：
素鸡治净_洗净待用---->茶葱熬汁---->素鸡泡入---->卤水烧开---->加入各料---->打去浮末---->加入素鸡---->卤制成熟---->捞起切片---->入盘成菜
茶卤素鸡的做法
1.将素鸡去掉浮尘等，洗净，沥干，茶叶熬汁，加入洋葱烧开，再加入素鸡浸泡待用。
2．净锅放火上，加入红卤水烧开，将素鸡沥干放入，加入各种调料，卤制成熟，捞起沥干，冷却片成薄片入盘，浇汁成菜。
成菜特点：
色泽微黄．带有茶香，宴会冷菜，下酒佳肴。
操作关键：
素鸡要治净，卤制用小火，素鸡要片得薄一些。
