地瓜，又称红薯等。含有多种人体需要的营养物质。每500克红薯约可产热能635千卡，含蛋白质11.5克、糖14.5克、脂肪1克、磷100毫克、钙90毫克、铁2克，胡萝卜素0.5毫克，另含有维生B1、B2、C与尼克酸、亚油酸等。其中维生素B1、B2的含量分别比大米高6倍和3倍。特别是红薯含有丰富的赖氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏赖氨酸。但是很多发人却还没有意识到。
吃红薯会不会使人发胖。根据科学研究，吃红薯是不会使人发胖的，相反红薯还是一种理想的减肥食品。它的含热量非常低，比一般米饭低得多，所以吃了之后不必担心会发胖，反而可起到减肥作用。红薯中还含有一种类似雌性激素的物质，对保护人体皮肤，延缓衰老有一定的作用。
因此，国外许多女性把红薯当作驻颜美容食品。红薯生食脆甜，可代替水果；熟食甘软，吃在嘴里，甜在心头。它既可作主食，又可当蔬菜。蒸、煮、煎、炸，吃法众多，一经巧手烹饪，也能成为席上佳肴。
炸地瓜丸子
材料：地瓜500克、糯米粉、面粉、白砂糖适量，大豆油和芝麻适量
炸地瓜丸子的做法
1、地瓜洗净放入锅内蒸熟去皮
2、用勺子压成地瓜泥
3、加入适量的糯米粉、面粉和白砂糖，糯米粉和面粉1:1即可，喜欢粘一点可以多放糯米粉，白砂糖多少按自己的口感放
4、做成大小一致的小圆团子备用，喜欢芝麻的，小丸子可以滚一点芝麻
5、锅内倒入大豆油适量，9成热，即可逐个放入小丸子
6、炸至金黄色捞出控油装盘即可食用，我喜欢放凉以后吃口感更好。
