冬天了，正是烤箱发挥作用的大好时机，除了烘焙，烤鸡翅、烤鱼、奶酪焗饭，千层面都可以做起来，如果愿意做大工程，烤全鸡、烤肋排、烤羊腿和羊排也都是不错的选择。烧烤的食谱网上随手可找，我就用一个最简单的烤羊肉串给大家抛个砖，总之冬天到了，再不要让家里的烤箱继续闲置啦。
今天这篇要说不完美处还有许多，比如辣椒面用的自己舂的粗面子，效果不如细面好；孜然粉也一般；羊肉虽是新疆的，但也是冷冻的，不如新鲜的羊肉烤出来好；肥的部分略少，新疆烤羊肉是每串都需要插一两块肥羊肉在里面的；而且还有一个极为重要的就是，烤箱与炭炉毕竟还是区别很大尽管有这么多不完美，但身在距新疆2000多公里以外的城市，困难是正常的，不能因此阻止我们在能力范围内探索美味。
如果你有办法买到上好的羊羔肉，一定要在家做一次烤羊肉，没有烤箱用导热性能好受热均匀的平底锅也一样能做。如果对自家烤箱的温度和时间把的准，十分钟内便能完成。简单又解馋的一款冬季美味，何乐而不为呢？
小家庭版烤羊肉串
材料：羊肉（多少皆可，看各家吃肉实力）、洋葱、盐、孜然、辣椒面各适量、烧烤用竹签一把
烤羊肉串的做法
1、提前将竹签在水中浸泡，将羊肉切成薄片，洋葱切丝，把羊肉和洋葱丝拌匀，在冰箱中冷藏腌制1小时以上；
2、竹签泡好，羊肉腌好就可以开始串串了，我为了试验口感，一半羊肉切粒，一半切薄片，穿了如图两种串（最后效果我觉得薄片更好）；
3、全部串好后可以把羊肉串放在烤架上，烤架可提前刷层薄油，烤箱预热220度到230度；
4、预热完成后就把烤架移入烤箱中层，底部接渣盘要铺锡纸；
5、230度烤8分钟，羊肉逐渐变色断生，底部必须垫锡纸，否则滴落很多油脂烤焦后不易清理；
6、取出烤盘，开始给羊肉下料，烤箱不像烤炉，可以中途不断翻面给料，只能中途这一次给足了，如果做新疆风味的烤羊肉，只撒盐、辣椒面、孜然粉即可，；
7、撒完一面，翻面再撒，每种调料都要下足量最后才会够味够香，口味轻的除外，撒料途中烤箱继续220-230度；
8、撒完调料的烤肉重新移回烤箱；
9、再烤4-5分钟即可出箱食用。趁热最佳，如果一次做的多，食用中途也可反复加热，但羊肉越烤越老，口感会有所减损。
美食小贴士
1、烤羊肉千万不要选老羊，烤出来的肉咬不动，羊羔肉效果最好；
2、新疆风味的烤肉只放盐、辣椒面和孜然，洋葱就是腌制时用一下，如果羊肉很棒也非必须用洋葱腌，千万不要刷什么烧烤酱或者用酱油、鸡蛋、淀粉来腌；
3、烤羊肉时间不宜太长，太长了肉就会老，所以以上给出的温度和时间只能做参考，具体还要根据你家烤箱性能做调整，最短的时间最合适的温度，口感最佳；
4、盐放早了肉易老，辣椒早了易煳，孜然早了易挥发，所以都是后期放，只是烤箱不方便反复翻面撒料，所以中途料要下足。
