这个凉拌豆腐的做法是我从小就爱吃的，第一次还是从爷爷那里知道的，他说今天就给你做个不同点的
里面用了嫩豆腐，皮蛋（新西兰华人卖的皮蛋可贵了，要1块8纽币一个），榨菜，香菜
然后就是基本的酱油，香油（麻油），糖来做调味，如果喜欢再吃辣些的话，加点辣油进去
豆腐的嫩滑，细腻，搭配上榨菜的香脆，然后皮蛋独特的味道，一大口放嘴里，还挺有层次感的
酱汁调味上虽简单，但却很适宜，也不会太过浓重有了宣宾夺主的感觉
最后加上香菜，让整个凉菜更加的丰富起来
凉拌皮蛋豆腐
材料：嫩豆腐1块、皮蛋半个、榨菜1小把、香菜1小把、酱油2大匙、香油1小匙、糖半或1小匙、辣油1/2小匙（可免）
凉拌皮蛋豆腐的做法
1、榨菜切成碎，皮蛋剥壳切成粒，香菜切好，并把酱油，糖，香油搅拌均匀调成料汁（爱吃辣些，再调上辣油，我用的榨菜带辣味，所以辣油这里省略）
2、豆腐用厨房纸擦干表面，然后再用厨房纸包住吸下水分大概2分钟（建议步骤）
3、用刀把豆腐切成片（厚度按自己的喜欢），用手轻微斜向的把豆腐排开，豆腐上面铺上一层榨菜，然后皮蛋，浇上调好的料汁，最后撒上些香菜，全部完成，Enjoy！！！
小提示：
1、喜欢吃香菜的朋友，可以把香菜切碎了再撒在豆腐上，可以多加些
2、选择哪种豆腐的问题，觉得完全可以按照自己的口味，但非常建议用口感爽滑又细腻的嫩豆腐来做这道凉拌豆腐菜
3、酱油不要加多了，榨菜本身就带咸味
