米椒三蔬
原料：茼蔷、生菜、小青菜各100克，红小米椒20克，青小米椒10克，冷鲜汤15克，生抽10克，精盐、味精、鸡精、香油各适量。
米椒三蔬的做法
1、将茼蒿、生菜、小青菜分别洗净，放在开水锅中焯熟，捞出控干水分，放在盘中；红小米椒、青小米椒均洗净，切成细粒，分别用少许盐拌匀。
2、小碗内加入精盐、味精、鸡精、生抽调匀，再加入冷鲜汤调匀，最后加入红小米椒、青小米椒和香油调匀，淋在原料上，即可。
特点：咸鲜微辣，清爽不腻。
提示：
1、原料焯水时间不要过长，以保持脆嫩的口感。
2、调味时以红、青小米椒的鲜辣为主，红小米椒应多于青小米椒。
