鱼鳃腰花

菜系及功效:凉拌菜谱

鱼鳃腰花是一道创新菜。造型美观，肉质鲜嫩，味道鲜美。

鱼鳃腰花原料：猪腰子6个。味精3克，料酒3克，盐3克，白胡椒3克，白糖3克，香油5克，葱、姜、蒜粒各10克。

鱼鳃腰花的做法

①猪腰切开，去掉腰臊，收拾干净。

②猪腰切直刀不要切透，再用刀斜片，每四刀切段，下沸水锅内焯熟，过凉。

③腰花放入盆内，调入味精、料酒、盐、白胡椒、白糖、香油、葱、姜、蒜粒搅拌均匀，腌制10分钟后码入盘内即可。

提示：此菜刀口一定要切匀，焯水时要焯熟。