葱段生煎鸡片
食材:净鸡肉400克，鸡蛋1个，葱白200克，绍酒20毫升，胡椒粉1克，白酱油20毫升，味精5克，干淀粉15克，奶汤250毫升，芝麻油5毫升，熟猪油500毫升。
葱段生煎鸡片的做法
(1)将鸡肉切成长3厘米、宽2厘米的片，放在小盆里：鸡蛋打散，与干淀粉同放进小盆拌匀；葱白切成6厘米长段。
(2)炒锅置旺火上，下熟猪油烧到八成热时，放入葱段炸至呈金黄色，倒进漏勺沥干油。
(3)锅中留余油，放在微火上，加入奶汤、绍酒、白酱油、味精煨10分钟，待汤剩50克左右时，再加入胡椒粉推匀，装入碗中。
(4)炒锅置旺火上，舀入熟猪油烧到五成热时，将鸡片下锅，用筷子拨散，炸至色白时，提锅滗去油。
(5)将锅放回旺火上，倒下煨汁和过油葱段，翻炒几下，淋上芝麻油即成。
食材搭配小提示
鸡肉和粟子搭配一起吃:牛蒡补脾造血，粟子健脾，脾健更有利于吸收鸡肉的营养成分，造血机能也会随之增强。用老母鸡汤煨粟子效果更佳。
鸡肉和牛蒡搭配一起吃:牛蒡补脾造血，粟子健脾，脾健更有利于吸收鸡肉的营养成分，造血机能也会随之增强。用老母鸡汤煨粟子效果更佳。
鸡肉和小枣搭配一起吃:鸡肉能补益五脏，含蛋白质23％，脂肪含量甚低营养价值很高，鸡肉纤维细嫩，容易消化；桂圆生津润燥，补心养血；荔枝生津和胃，补益气血；枸杞滋补肝肾，益精明目；小枣健脾和胃，
吃鸡肉要去皮吗
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