鹌鹑豆腐

鹌鹑豆腐

主料：豆腐200克，鹌鹑肉末、西红柿、青椒各50克，鸡蛋1个，水发木耳25克。

调味料：酱油、精盐、料酒、味精、水淀粉、葱姜末、高汤、植物油各适量。

鹌鹑豆腐的做法

1.将豆腐压碎，放入大碗中，加入鹌鹑肉末、鸡蛋、精盐、味精、葱姜末、水淀粉，搅匀成馅。

2．木耳洗干净，撕成小块；西红柿洗净，去蒂，切成象眼块；青椒去子洗净，切成小块。

3．将植物油放入锅内，烧至六成热时，用小勺一勺一勺地将豆腐下入锅内，炸至金黄色捞出。

4．锅内留油少许，下入葱姜末炝锅，投入青椒、木耳、西红柿煽炒几下，加入酱油、精盐、味精、高汤，开锅后投入炸好的豆腐鹌鹑馅，勾芡，淋入料酒，出锅即可食用

特色介绍：蛋白质质丰富，养胃补脑。

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