干煸鳝丝
主料：鳝鱼肉250克，冬笋50克，蒜苔10克。
调味料：姜、葱、植物油、辣豆瓣酱、酱油、花椒粉、食醋、味精、香油、料酒、精盐各适量。
干煸鳝丝的做法
1.将鳝鱼肉切成丝，蒜苔洗净切成段，冬笋切成丝
2．炒锅上火，加入植物油，烧热后，放入鳝鱼丝，炒数分钟，加料酒、辣豆瓣酱、姜、葱、冬笋丝，再炒一下，放入蒜苔、精盐、酱油、食醋、香油、味精，颠翻几次，撒上花椒粉，即可盛盘中。
特色介绍：鲜嫩幽香，麻辣爽口。
食材搭配小提示
藕和鳝鱼或猪肉搭配一起吃:滋阴血、健脾胃、营养丰富，具有滋养身体的显著功效
青椒和鳝鱼搭配一起吃:可降低血糖和减少尿糖
鳝鱼和藕搭配一起吃:藕含有大量食物纤维，属碱性食物，而鳝鱼属酸性食物，两者合吃，有助于维持人体酸碱平衡，是强肾壮阳的食疗良方。
鳝鱼
鳝鱼又称长鱼、黄鳝，也有称淮鱼的。鳝鱼多活动于水田之中，捕而食之，民间有小署长鱼赛人参的说法。厨行中四季均用鳝鱼，但四季有别，其品质特点有夏季肥嫩，春秋细嫩，冬季脆嫩...[更多]
