美玉菜心
主料：小菜心20棵，色拉油250克，豆腐2块，鸡蛋清1个，干淀粉50克，胡萝卜1根，湿淀粉少许。
调味料：精盐10克，味精2克，姜末少许。
美玉菜心的做法
1.豆腐去上下老皮，挤干水放在砧板上，用刀背拍成豆腐泥，加美末、鸡蛋清、干淀粉、精盐、味精，搅拌成糊状，放在碗里待用。
2．小菜心切成长6—7厘米，修成葫芦形，由中间一切两半，放在盘中待用。
3．炒锅洗净上火，锅内政清水，将胡萝卜煮熟后切成细末，放在盘中待用。
4．炒锅上火，政清水500毫升，烧开后将小菜心入水氽一下，变色后用漏勺捞起沥水待用。
5．倒去锅内水，上火，放色拉油250克，将小菜心用微火焐油约2分钟，用漏勺捞起沥去油待用。
6．将小菜心平铺在盘子里。用手将豆腐馅挤成小丸放在每个菜心根部中间，用切好的胡萝卜末沾在豆腐丸子上上笼蒸约5分钟取出。
7．炒锅上火，政清汤100克，加精盐、味精、湿淀粉勾芡，淋在菜心中问即成。
特色介绍：色彩艳丽，清鲜可口
食材搭配小提示
冬瓜和菜心搭配一起吃:冬瓜与菜心同食清热解毒、减肥润燥。
鸡肉和菜心搭配一起吃:菜心含丰富叶绿素、维生素A、维生素c和钙。具有帮助消化，促进新陈代谢，调脏理肠的作用。鸡肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素。两者搭配同食，有填精补髓、活血
油菜心和南瓜不能一起吃:二者同食，会降低油菜的营养价值，影响机体对营养素的吸收。
油菜心营养价值
油菜心是油菜中最嫩的部分，可以说是油莱的精华。每100克油菜心中含有蛋白质1.4克、脂肪0.1克、糖2.2克、热量62.7千焦、钙41毫克、磷40毫克、铁0.6毫克、胡萝卜素0.1毫克、维生素...[更多]
