口蘑蒲菜
原料:嫩蒲菜200克，鲜口蘑200克，熟火腿25克，鲜姜5克，熟猪油50克，清汤50克，盐4克，料酒10克，味精2克，水淀粉10克。
口蘑蒲菜的做法
将嫩蒲菜洗净后切成长3厘米的段；鲜口蘑洗净后切成两半，放沸水中烫一下，捞出控水；熟火腿切成菱形片；鲜姜去皮切成末。
净锅置火上，放熟猪油烧至六成热，加入姜末炝锅，放入蒲菜段、口蘑块和熟火腿片煸炒1分钟，加入清汤、盐、料酒、味精调匀，用水淀粉勾芡，出锅装盘上桌即可。
特别提示:质地鲜嫩，清淡爽口。
用旺火爆炒，勾薄芡。
食材搭配小提示
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口蘑的营养价值
口蘑别名白蘑、蒙古口蘑、云盘蘑、银盘、草原白蘑、珍珠蘑、查干蘑菇等。全国大部分地区均有分布。菌盖初期球形，渐变为半球形，厚、宽5~10厘米，白色，光滑；盖缘初内卷，后展开...[更多]
