青豆炒虾仁青豆
原料:青豆150克，虾仁150克，鸡蛋清1个，淀粉25克，冬笋25克，清油25克，葱姜末各3克，料酒15克，汤25克，盐3克，味精5克，酱油10克，水淀粉15克，香油10克。
青豆炒虾仁青豆的做法
将青豆洗净备用；虾仁去虾线，冲洗干净，放在碗里，加上鸡蛋清、淀粉搅拌均匀；冬笋切成小丁。
炒锅置旺火上，放入清水烧沸，放入虾仁划开，加上冬笋和青豆稍焯一下，出锅控净水分。
净锅复置火上，放入清油烧热，加葱姜末炝锅，放入料酒、汤、盐、味精、酱油，烧沸后捞出葱姜末不用，放入虾仁、青豆和冬笋炒均匀，用水淀粉勾薄芡，淋上香油，出锅盛在盘中即成。
特别提示:鲜咸清淡，醇香味美。
炒制时要找好口味，勾芡的薄厚要适宜。
食材搭配小提示
油菜心和虾仁搭配一起吃:可促进机体对钙的吸收和利用。
腐竹和青豆搭配一起吃:蘑菇补气益胃，腐竹含大量磷脂，对血管有保护作用，青豆补脾益气，清热解毒，健身宁心。此菜植物蛋白含量高，营养丰富。
蘑菇和青豆搭配一起吃:蘑菇具有补气益胃功效，腐竹含大量磷脂，对血管有保护作用，青豆则可补脾益气，清热解毒，健身宁心。此3种食物若同时食用，其植物蛋白含量高，营养丰富。
虾仁的营养价值
虾仁一种食品。选用活虾为原料，用清水洗净虾体，去掉虾头、虾尾和虾壳。剥壳后的纯虾肉即为虾仁。虾仁菜肴因为清淡爽口，易于消化，老幼皆宜，而深受食客欢迎。营养分析1.虾营养...[更多]
