酱汁豇豆
原料:豇豆250克，冬笋1()0克，花生油500克(约耗60克)，姜末10克，甜面酱40克，料酒15克，酱油15克，白糖10克，味精2克，清汤75克，水淀粉15克。
酱汁豇豆的做法
把豇豆去掉两端，切成长4厘米的长条备用；冬笋去老根和皮，洗净后切成长4厘米的小段。
炒锅置火上，放花生油烧至七成热，放入豇豆炸至外表起泡发软，再放入冬笋条滑一下，一起捞出控油。。
原锅留少许底油，复置火上烧热，放入姜末和甜面酱稍炒一下，放入炸过的豇豆、冬笋、料酒、酱油、白糖、味精和清汤，烧沸后用中小火烧焖3分钟，用水淀粉勾芡，出锅装盘上桌即可。
特别提示:色泽红亮，酱香浓郁。
也可用其他蔬菜如茭白、油菜等代替冬笋。
蔊菜的营养价值
蔊菜别名野油菜、塘葛菜、山芥菜、地豇豆、江剪刀草等。我国蔊菜自然资源丰富，各地均有分布。无瓣蔊菜为一年生草本，株高25～60厘米。体较柔软，无毛。茎单一或分枝，绿色，有时...[更多]
