菜系及功效：家常菜谱
软炸素腰花原料：熟面筋200克，鸡蛋4个，面粉50克，湿淀粉20克，白汤250克，香油500克，酱油50克，白糖25克，大料2瓣，小茴香1.5克．桂皮、丁香各1克，姜末、味精各适量。
软炸素腰花的做法
(1)把熟面筋捺成1.8厘米厚的大片，切成4块，放入八成热的香油中炸呈金黄色，捞出控净油。
(2)炒勺放在火上，倒入香油25克，烧热后放入姜末、面筋块、酱油、白汤、味精、白糖，再把八角(大料)、桂皮、小茴香、丁香用净布包好，同时放入炒勺内；用微火将汤汁煨干后，倒出晾凉。
(3)把炸好的面筋剞上3毫米宽的十字花刀，再切成4厘米长、1.4厘米宽的条，即成素"腰花”。将面粉撒在"腰花”上抖散。把鸡蛋磕在碗中，加入湿淀粉和余下的面粉、清水(50克)，搅成稀糊。
(4)炒勺内倒入香油，在旺火上烧至四成热，将素"腰花”沾上稀糊，放在油中炸呈浅黄色，捞出控净油即成。
猪腰子的营养价值
猪腰，即猪肾，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁和维生素等，有健肾补腰、和肾理气之功效。猪腰子的营养价值:猪腰子具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效。可用于...[更多]
