菜系及功效：家常菜谱
烧素肉丸原料：水面筋400克，冬笋、荸荠各50克，香菇20克，豆腐200克．面粉50克，蛋清1个，湿淀粉10克，鲜汤150克，植物油750克．香油15克，酱油10克，白糖、精盐、味精、葱末、姜末各适量。
烧素肉丸的做法
(1)把冬笋切成3．5厘米长的片；香菇洗净，去杂物备用。
(2)把水面筋用刀剁碎，放入开水锅中煮一下捞出，控净水：将荸荠剁成末。再把水面筋、荸荠末、豆腐、面粉、蛋清、盐、味精、葱姜末拌匀上劲，挤成杨梅大小的丸子，放入六成热的油中。炸呈金黄色时捞出。
(3)炒勺内倒入油(30克)，放入笋片、香菇炒一下，再投入炸好的素"肉丸”，加酱油、糖、味精、鲜汤烧透，待汤汁浓稠时，用湿淀粉勾芡，淋入明油，点香油，出炒勺装盘即成。
