生炒鳝丝
主料:生净鳝鱼肉250克。
调味料:姜丝、葱丝、料酒、精盐、酱油、白糖、味精、胡椒粉、水淀粉香油、植物油各适量。
生炒鳝丝的做法
1.将结鱼肉皮朝上斜切成丝,盛入碗,加料酒、精盐、水淀粉拌匀上浆,待用。
2.将酱油、白糖、味精、料酒、水淀粉调芡汁。
3.炒锅置中火上,下油至五成热时,把鳝丝入锅,用筷子划散至八成熟,倒入漏勺。
4.锅内留油2小匙,放入葱、姜丝略煸,将调好的芡汁加水50克搅匀,勾芡,下鳝丝淋上香油,炒匀,出锅装盘,撒上胡椒粉即成。
特色介绍:营养丰富,鲜嫩适口。
食材搭配小提示
藕和鳝鱼或猪肉搭配一起吃:滋阴血、健脾胃、营养丰富,具有滋养身体的显著功效
青椒和鳝鱼搭配一起吃:可降低血糖和减少尿糖
鳝鱼和藕搭配一起吃:藕含有大量食物纤维,属碱性食物,而鳝鱼属酸性食物,两者合吃,有助于维持人体酸碱平衡,是强肾壮阳的食疗良方。
鳝鱼
鳝鱼又称长鱼、黄鳝,也有称淮鱼的。鳝鱼多活动于水田之中,捕而食之,民间有小署长鱼赛人参的说法。厨行中四季均用鳝鱼,但四季有别,其品质特点有夏季肥嫩,春秋细嫩,冬季脆嫩...[更多]