鱼香花螺

菜系及功能：家常菜谱

鱼香花螺的原料:花螺5个，泡海椒末、红油、麻油、盐、料酒、姜、葱、姜蒜米、鲜汤、白糖、醋各适量。

鱼香花螺的做法:

1)将花螺取净肉，洗涤干净，用盐、醋将螺肉擦洗1次，放人清水中冲洗干净，沥干水分待用。

2)将螺肉放人盆内，加入鲜汤、姜、葱、料酒，上笼大火蒸1刊、时左右，待熟后取出，捞出沥干水分，晾冷后切成片，整齐摆放于盘中。

3)将泡海椒末、红油、麻油、盐、姜蒜米、白糖、醋调成鱼香汁，淋在螺片上即成。

特点:色泽红亮，咸鲜微辣，姜葱蒜味突出，回味微带甜酸，风味独特。