鲜虾芦笋

鲜虾芦笋

原料:鲜芦笋200克，鲜虾200克，盐4克，淀粉25克，胡椒粉少许，胡萝卜50克，鲜蚕豆25克，蒜3瓣，油500克(约耗50克)，料酒10克，味精2克，水淀粉15克。

鲜虾芦笋的做法

将鲜芦笋洗净，斜切成长4厘米的条；鲜虾去壳和肠，洗净用洁布吸干水分，放在碗里，加上盐1克、淀粉和胡椒粉腌10分钟；胡萝卜去皮洗净，切成小片；鲜蚕豆去外皮；蒜去皮剁成茸。

炒锅置火上，放入油10克、盐1克和清水烧沸，倒入芦笋条焯一下，捞出放冷水中过凉；再放入胡萝卜和鲜蚕豆焯一下，捞出控净。

锅内放油烧至五成热，放入虾仁滑熟，捞出控净油分。

原锅留少许底油，复置火上烧热，放入蒜茸炒出香味，加上芦笋、鲜虾、胡萝卜、鲜蚕豆、盐2克和料酒炒匀，放入味精，用水淀粉勾薄芡，出锅装盘上桌即可。

特别提示:色泽美观，咸鲜嫩滑。

勾芡要薄，操作要快。

食材搭配小提示

虾和芦笋搭配一起吃:二者同食，具有促进儿童的成长的功效

大米和芦笋搭配一起吃:二者同食，营养价值提高不少，对促进儿童成长有积极作用

沙拉酱和芦笋搭配一起吃:可消除疲劳，促进肠胃蠕动，并可美化肌肤。芦笋的嫩茎鲜美芳香、柔软可口，既可帮助消化增进食欲，又有很高的营养价值。

如何选购鲜虾

对鲜虾质量好坏的鉴别，主要是以感官检查其头与体、壳与肉的连接情况，以及虾体的硬度和皮色等几个方面。...[更多]