经常听老人讲"千滚豆腐，万滚鱼”
意思是说鱼和豆腐都是不怕久煮的菜，越炖越有味
但也不是所有品种的鱼都适合久煮，这里说的是一些适合红烧或是炖汤的鱼
河鱼我家吃的不多，经常买的也就是草鱼了
大块鱼腹上的肉，肉质嫩，刺又少
切块后，腌制入味，裹上炸浆过油二次，就是美美喜欢的口味
也可以微煎一下和豆腐一起烧
炖久一点是软烂入味，稍炒一下是外酥里嫩
二种做法各有千秋都很下饭，也是我上班带饭时偏爱的一道
豆腐烧鱼块
材料：草鱼，豆腐，青椒，红辣椒，黄椒，蒜，姜，食用油，黄酒，盐，郫县豆瓣，糖，生抽，老抽，白芝麻。
豆腐烧鱼块的做法
1.鱼洗净切块放入容器中，加姜片，盐，料酒腌15分钟。
2.豆腐切块，黄椒切块，青椒红椒切小段。
3.锅烧热后倒少许油，油7成热时，中火放入豆腐煎至二面金黄取出
4.锅洗净后擦干，再倒入少许油，将鱼也煎成二面金黄
5.锅中倒一点油，油凉着时放入大蒜煎成焦黄色后，加入姜片，加一勺郫县豆瓣炒出红油。
6.放入青椒和红辣椒翻炒后将豆腐和鱼块加入。
7.淋入生抽，老抽，糖翻炒均匀加少许纯净水炒入味。
8.出锅前撒上白芝麻即可。
美食小贴士
1.郫县豆瓣,生抽都蛮咸的，盐就不用再放了。
2.喜欢吃软烂入味的，水就多加一点，盖上锅盖小火炖一会。
3.豆腐和鱼在煎制的时候，不要急于翻面，轻轻晃动锅子，能晃动的时候再翻面，就会是完整的。
食材搭配小提示
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