菜系及功能:家常菜谱
芝麻羊肉丝原料:精羊肉250克。色拉油750克(约耗50克)，酱油8克，熟芝麻40克，鲜红尖椒25克，精盐5克，料酒8克，醋3克，白糖13克，葱丝3克，姜丝2克。
芝麻羊肉丝的做法:
1)羊肉洗净，切成长7厘米、宽、厚各为0．3厘米的丝，放入大碗内，加入酱油、精盐(1克)、料酒(2克)拌匀，腌渍入味。
2)鲜红尖椒去蒂去籽，洗净，切成丝。
3)炒锅置于火上，放入油，烧至八成热，下入羊肉丝，并用筷子迅速划开，冲炸至褐红色，捞出沥油。
4)炒锅内留25克油，复置于火上烧热，下入红尖椒丝炒出红油，再下入葱丝、姜丝、羊肉丝，加入醋、料酒、精盐、白糖，翻炒至汤汁收浓时，撒上熟芝麻拌匀，晾凉即可。
料理要诀：羊肉要选新鲜无筋的瘦嫩精肉。切出的羊肉丝要粗细均匀，长短一致。要恰当控制好过油的火候，冲炸至干爽即好。熟芝麻加入后，要趁热拌匀。
食材搭配小提示
小米和羊肉搭配一起吃:羊肉富含蛋白质，而脂肪含量仅为猪肉的一半，并含有磷、铁、钙、维生素B1、维生素B2、烟酸等成分，其性温、味甘，有补虚益气、温中暖下等作用，可治阳痿、早泄、产后虚羸、胃寒腹
姜和羊肉搭配一起吃:羊肉温阳取暖，生姜驱寒保暖，两者搭配同食，可治腹痛、胃寒。
黑芝麻和海带搭配一起吃:增强血液循环，净化血液，降低胆固醇。
冬季吃羊肉上火吗 羊
有人来电咨询:连着好几天朋友聚会,而且吃的都是涮羊肉,这几天一直上火、便秘、流鼻血,想问问专家怎么办?很多人认为羊肉具有温补作用,冬天吃羊肉,既滋补又暖和百益无害。这种观念...[更多]
