冬天了，可心里对于凉拌菜始终是难舍难分，不敢忘却。金针菇带有特殊的清香味道，口感娇嫩，我们习惯于用它来涮火锅吃，但金针菇的命运不止是涮火锅一事，还有更多的美味吃法。
金针菇又叫聪明菇、益智菇，还有个别名：明天见。金针菇含有人体必需的氨基酸，尤以赖氨酸和精氨酸更加丰富，且含锌量比较高，对儿童的身高和智力发育有良好的作用。所以被人们称做益智菇。另外金针菇还能有效增强机体的生物活性，促进新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用。
这样做，简单清爽，清新去油腻----油泼金针菇
食材：金针菇、油、酱油、红辣椒、小葱、
油泼金针菇的做法
1、金针菇切掉根部。
2、把金针菇用开水快速焯烫，捞出控水。
3、调入酱油拌匀入味。
4、炒锅里倒入油，放进小葱末和红辣椒碎炒成香辣油。
5、把香辣油趁热泼在金针菇上，拌匀即可。
食材搭配小提示
豆腐和金针菇搭配一起吃:金针菇具有益智强体的作用，对癌症细胞具有明显的抑制作用。豆腐中植物蛋白质的含量高。适宜于营养不良、高血脂、高血压、高胆固醇、血管硬化、糖尿病、肥胖症、癌症患者食用。
金针菇和绿豆芽搭配一起吃:金针菇与绿豆芽搭配，具有清热消毒的作用，用于防治中暑和肠炎。
金针菇和鸡肉搭配一起吃:金针菇和鸡肉都有补血作用，两者搭配食用，亦有补益气血的作用。可用于妇女产后体虚。
金针菇营养价值
金针菇为别名构菌、冻菌、金钱菌、毛柄金钱菌。全国大部分地区有分布。菌盖直径2~S厘米，幼时扁半球形，后渐平展、中部稍凸起，黄褶色至淡黄褐色，具短绒毛，中部肉桂色，边缘乳...[更多]
