领导"钦点”:想吃糯米藕。奉旨立马开干。
老婆大人想吃糯米藕是早有预谋的,从前短时间买菜时在藕摊边徘徊,到大包小篼隔三差五的往家倒腾藕,就说明了这一点。昨日,老婆金口玉言:"你就不能给我做个糯米藕吃吃?”,嗨,你啥时候变得这么含蓄了呢。
话说,我还真是不喜欢做这种甜腻腻,粉兮兮的糯米藕,但这是老婆大人钦点的,我是万万不敢抗旨。从未做过这糯米藕,本着对于老婆大人的一片赤胆,我就只有瞎子骑马乱闯了,做不好还做不坏吗。
糯米藕是一款很经典的讨人喜的甜食,应该说是很讨女人喜欢的美食:把泡好的糯米塞到藕眼里,伴以红糖红枣细火煮熟,吃起来香糯,清甜,想想都美,难怪女人对此是如此的喜欢。
糯米藕
材料:藕、糯米、红枣、红糖、糖桂花、牙签、粽叶
糯米藕的做法
1、糯米洗净后用清水浸泡数小时。
2、红枣洗净去核,切成小粒。
3、把泡好的糯米控水后拌入枣肉粒。
4、藕洗净去皮,用刀斜切掉藕的顶部。
5、把调好的糯米灌入藕眼,用筷子捣实。
6、把切掉的藕片盖在切口上,用牙签插牢。
7、压力锅里铺入粽叶。
8、把灌入糯米的藕排好,放入干红枣。
9、倒入没过藕的清水,倒入两汤匙红糖。压力锅调到煮豆或蹄花档,煮至软糯。煮好的糯米藕晾凉切片,调上糖桂花。
红糖有活血去恶之功效,红枣补气养血,这两种食材很是适合女性用来滋补养颜。
1、建议用新疆出产的红枣,新疆枣肉质紧密细腻,糖分较内地枣子要高许多。
2、做糯米藕建议用红花藕或麻花藕来做,这两种藕淀粉较多。
关于做糯米藕:
因是初学做糯米藕,因此也没有什么经验可谈,所要说的是我关于做糯米藕的一些想法。
藕分为红花藕、白花藕和麻花藕三种。
①红花藕形瘦长,外皮褐黄色、粗糙,含淀粉多水分少,糯而不脆嫩,适合煲汤。
②麻花藕呈粉红色,外表粗糙淀粉多,适合煲汤。
③白花藕肥大,外表细嫩光滑,呈银白色,肉质脆嫩多汁,甜味浓郁,适合凉拌。
做糯米藕要选用红花藕,这种藕淀粉含量较多,做出的糯米藕相比用白莲藕的要软糯很多。藕选粗壮短小一些的,粗壮的藕眼自然也大,可以多灌入一些糯米,短粗的方便在锅里的码放。
1、藕洗净去皮,用刀斜切掉藕的顶部。斜切出来的口要比横切的口面积大许多,方便灌入糯米。把藕立起来,双手抱住住藕的顶部,倒入泡好的糯米。
2、双手抱住藕兜住糯米,稍微用力上下的墩,这样灌糯米的速度比较快,且进入藕眼的糯米就比较匀实。
3、用筷子再把藕眼挨个的捣实在,防止空隙。
4、把切掉的藕片盖在切口上,用牙签插牢。无需用很多的牙签,不然就成刺猬了。
把灌入糯米的藕放入锅里排好,放入干红枣。倒入没过藕的清水,倒入两汤匙红糖。压力锅调到煮豆或蹄花档,煮好的糯米藕晾凉切片,调上糖桂花。
食材搭配小提示
莲藕和生姜搭配一起吃:莲藕有清热生津、凉血止血、补益脾胃等功效,若与同样功效的生姜搭配食用,对心烦口渴、呕吐不止有一定疗效。
莲藕和羊肉搭配一起吃:羊肉与莲藕同食助元阳,益虚劳,润肺补血。
莲藕和粳米搭配一起吃:营养丰富的莲藕若与粳米搭配食用,有健脾、开胃、止泄、益血等功效,适用于年老体虚、食欲不振、大便溏薄、热病后干烦等症。
苔菜的营养价值
苔菜别名荇菜、莕、接余、水镜草、行丝菜、金莲子、藕蔬菜。主要分布在我国华东、西南、华北、东北、西北等地。苔菜为多年生水生草本植物,茎细长,节上生根,水底泥中有匍匐状地...[更多]