菜系及功效：家常菜谱
构杞头汆鸡片原料：仔鸡脯肉150克，枸杞头100克，熟火腿15克，精盐3克，味精2克，料酒10克，熟猪油15克，鸡汤750克。
构杞头汆鸡片的做法
1.将鸡脯肉剔去筋、膜，洗净，片成5厘米长的薄片，放人碗内，加清水和料酒浸泡。枸杞头择去根，洗净；火腿切成薄片待用。
2．将汤锅置火上，放人鸡汤烧开，放入鸡片并用手勺轻轻推动，待鸡片呈白色时，捞出沥干水分，放人汤碗内。然后将汤内浮沫撇净，再放入火腿、精盐、味精烧开，最后放人枸杞头、熟猪油，起锅盛入装有鸡片的汤碗内即成。
特点：鸡肉鲜嫩，杞头碧绿，汤汁清香。
鸡脯肉营养价值
鸡脯肉是在胸部里侧的肉，形状像斗笠。肉质细嫩，滋味鲜美，营养丰富，能滋补养身。却只含有与虾、螃蟹等相当的脂肪。是不必担心因动物性脂肪而使人体受到伤害的唯一的肉类。鸡胸...[更多]
