今天做的我们大重庆农家菜馆都有的一道干锅家常豆腐食谱,忙着开吃就没用酒精炉的小锅仔,就用铸铁锅了,好吃就行,有时间就放在酒精炉上咕嘟咕嘟的烧着更入味哟~
干锅香菇豆腐煲
材料:干香菇,豆腐,蒜苗,大葱,姜,蒜、尖椒
调料:私房豆瓣酱,酱油,料酒,,黄豆酱,蚝油,白糖,香油
干锅香菇豆腐煲的做法
1.准备材料:青蒜切段,干香菇切片,大葱切断,豆腐切片,五花肉切薄片
2.锅里倒入少许油烧热,将豆腐片两面焦黄。倒入滤锅控油。
3.锅中留底油烧热,放入小云私房豆瓣酱炒出红油和香味,再接着放入肉片,煸炒至肉片变色。
4.肉片慢煎至微变金黄色,放入姜蒜尖椒段继续煸炒
5.放入煎炸好的豆腐片和干香菇片,调入酱油和蚝油炒匀,
6.在调入少许黄豆酱,放入白糖、鸡粉和胡椒粉调味,添入少许高汤或清水。
7.以小火炒至汤汁略收干,炸过的豆腐也入味了,
8.最后倒入青蒜段和葱段,继续煸炒入味,淋入少许香油,最后起锅装盘,也可以放在火上烧热着吃,
干锅香菇豆腐煲的做法小贴士:
1.豆瓣酱本身已经有咸味了,这道菜里可以不放盐~口味重,也可以适量放一点,但是要边尝边放哦。不然会咸了。
2.青蒜为保持清脆,可在出锅时加入拌匀;
3.煎豆腐一定要小火,大火易糊锅。如果没有不粘锅的话,油的用量就大一些。
食材搭配小提示
香菇和豆腐搭配一起吃:二者同食,有降压降脂之显着功效
香菇和油菜搭配一起吃:二者同食,有益智健脑、润肠通便、预防癌症之功效
草莓和豆腐搭配一起吃:二者同食,有缓解更年期综合征之功效
香菇是天然维生素宝库
香菇不但具有清香的独特风味,而且含有丰富的对人体有益的成分。据分析,每百克鲜香菇中含蛋白质1214克,碳水化合物59.3克,钙124毫克,磷415毫克,铁25.3毫克,还含有多糖类、维...[更多]