香炸野鲮鱼球
主料：净野鲮鱼肉300克。
配料：猪瘦肉馅50克，鸡蛋黄5个，面包糠400克，炸核桃仁100克。
调料：葱末、姜末各10克，花生油800克，南酒、精盐、味精、淀粉各适量。
香炸野鲮鱼球的做法
1、将鱼肉去皮，斩成蓉，置净碗中；
2、然后加入葱末、姜末、猪瘦肉馅、南酒、精盐、味精、淀粉，打入1个鸡蛋，加清水少许，顺方向搅匀；
3、将制好的鱼蓉逐个挤成1.5～2厘米的丸子，包入1小块炸核桃仁，拍粉，拖蛋，沾面包糠，使其成直径为3厘米的鱼球，下入四五成热的油锅中；
4、炸至金黄色即成；
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制蓉要细致。掌握好火候和油温，勿煳。
野鲮鱼的营养价值
野鲮鱼别名：竹头，竹鱼，竹丁，青龙棒，桃花棒，青衣子，足鱼。基原：为脊椎动物门鱼纲鲤形目鲤科野鲮亚科华鲮属的华鲮。产地：分布于长江上游及各水系，为四川常见鱼类。功效：...[更多]
