菜系及功能：家常菜谱
猪头肉笋片原料：猪头肉120克，笋片140克，油、味料等适量
猪头肉笋片的做法
①先将猪头肉刮洗干净，用沸水滚熟，捞起，用清水浸漂透，放在白醋里浸泡待用。
②再将笋切为日字形中片，滚过捞起冷却。
③将猪头肉切为薄片，长度与笋片一般，用梅花间竹法排砌在碟中如车轮形状，跟爆香的蒜茸、蚝油同时上桌便成。
蒸煮薰卤猪头肉
猪肉中味道最浓厚的部位是头肉和肩肉。猪头的转动就靠肩膀来支援，由于活动频仍，集中了一范围较小且质地较硬的肌肉，显得颜色较浓，粗筋与筋膜也较多，因此并不适合切厚块来烹饪...[更多]
