菜系及功效：家常菜谱
龙眼肉原料：五花猪肉(连皮)300克，芽菜100克，红辣椒10克，豆豉30克，精盐1克，红酱油10克，菜油适量。
龙眼肉的做法
①将猪肉刮洗净，放入汤锅内煮至五成熟捞起，用干净布握干水分，在肉皮上抹上红酱油。
②将猪肉放入热油锅内，待肉皮炸至棕红色捞起，切成12厘米长、4厘米宽、0．2厘米厚的片共24片，泡辣椒去蒂、籽，切成1.3厘米长的节，芽菜洗净切碎。
③在每段泡辣椒中先塞人2粒豆豉，然后放1片肉片卷成筒形，竖放入碗内(带肉皮一面贴碗底)逐一放整齐，淋人红酱油和精盐，再加入芽菜(摊平)，上笼蒸约2小时取出，翻扣在盘内即成。
特点：形似龙眼，咸鲜软糯，味浓不腻。
食材搭配小提示
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龙眼的功效与作用
龙眼为无患子科龙眼属植物龙眼的果实。原产于我国南部及西南部，已有2000多年的栽培历史。现主要分布于广西、广东、福建和台湾等省，此外，海南、四川、云南和贵州省也有小规模栽...[更多]
