双椒炒肉丝——屡试不爽的嫩肉秘笈
儿子最爱吃的菜是鱼香肉丝,可是我总嫌做起来有点麻烦,有时候小子临时起意要吃,现泡木耳还来不及,最近发现一款可以代替鱼香肉丝的菜,那就是双椒炒肉丝,也可只用青椒。小子爱吃肉,但不爱吃青椒,所以我很少给他做这道菜,即便做,一般都是青椒炒肉片,肉片他吃,我和老公吃青椒。那天应邀约稿做了这道青椒炒肉丝,没想到小子还很爱吃,一盘子几乎都吃光了,以后就可用这道菜来代替鱼香肉丝应急了。青椒、红椒,我看干脆就叫绝代双椒得了!
双椒炒肉丝
原料:猪瘦肉200克,青椒一个,红椒一个
调料:料酒、盐、湿淀粉、油、薄盐生抽、蒜片
双椒炒肉丝的做法
1.猪瘦肉洗净切成丝,加料酒、少许盐、湿淀粉浆上。
2.青椒、红椒分别洗净切成丝。
3.炒锅注油烧热,放肉丝翻炒至变色。
4.加酱油、蒜片略炒。
5.放入青椒、红椒丝翻炒几下。
6.加盐调味即可。
美食心得
1.炒肉前将肉用料酒、少许盐、湿淀粉浆上,炒出来的肉又嫩又好吃,这个嫩肉方法百试不爽哦,也适用于牛肉、鸡肉、羊肉等所有肉类,比用嫩肉粉什么的安全多了。
2.此菜不宜放太多酱油、只放一点点生抽即可,不然炒出来颜色太深影响卖相。
3.青椒、红椒放里面稍炒即可,切不可炒制时间过长,失去青椒原有的清香,当然卖相也不会好看。
4.此菜必须大火快炒。
食材搭配小提示
山楂和猪肉搭配一起吃:山楂与猪肉搭配,有滋阴健脾、开胃消食之功效。能治脾虚食滞之食少,腹胀、脘痞等症。对高血压、高血脂症、冠心病、消化不良也是极好膳食。
白萝卜和猪肉搭配一起吃:消食、化痰、顺气。
丝瓜和猪肉搭配一起吃:丝瓜具有清热化痰、凉血解毒作用。丝瓜与猪肉搭配食用,有清热利肠、解暑除烦的功效。适用于夏天暑热烦渴、初期内痔大便出血等症。
健康吃猪肉要酸碱搭配
1.酸碱搭配猪肉属酸性食物,为保持膳食平衡,烹调时宜适量搭配些豆类和蔬菜等碱性食物,如土豆、萝卜、海带、大白菜、芋头、藕、木耳、豆腐等。2.烹制方法从营养角度说,以炖、煮...[更多]