栗子被称为"肾之果”，有养胃、健脾、补肾、强筋、活血等功效，在养生重点是补肾的冬季，是很好的补益佳品。今天我们就来尝尝这道口味鲜甜的栗子烧白菜吧。
栗子烧白菜
原料：大白菜心500克，板栗100克，酱油10克，料酒15克，精盐2克，味精1克，白糖5克，清汤200克，水淀粉15克，葱白10克，鲜姜10克，熟猪油500克(约耗75克)。
栗子烧白菜的做法
1、大白菜心、葱白、鲜姜分别洗净。
2、将大白菜心剖开，再切成约6厘米长、1.5厘米宽的条。
3、板栗逐个用刀破一小口。
4、鲜姜切成片。
5、葱白改刀成段。
6、将板栗放沸水锅内煮制，待栗子皮的刀口裂开，捞出剥去外壳放入碗内，加适量清水上蒸锅至酥软取出。
7、将大白菜条、板栗、葱段、姜片分别放配菜器皿内。
8、炒锅加入熟猪油置灶口上加热，视油温升至四五成热时，放入白菜条滑至断生，倒入漏勺沥油。
9、原锅加底油30克烧热，放入葱段、姜片煸炒出香味，加入清汤、酱油、料酒、精盐、味精、白糖烧沸后，捞出葱段、姜片。
10、再放入白菜和板栗烧制。待原料入味后，用水淀粉勾成二流芡淋入熟鸡油即可。
11、菜肴采用"盛入法”装入器皿，呈自然堆落状。
选购技巧
1、看白菜的个头。尽量挑选个头大的白菜是比较好的，因为这样的话可以实用的叶茎比较多。
2、看大小。如果不是限定分量买的话，尽量挑个儿大的大白菜，因为这样的话里面可食用的叶茎多。
美食特色
浅红，二流芡，咸甜适中，白菜脆嫩，板栗酥软。
食材搭配小提示
栗子和薏米搭配一起吃:栗子与薏米均为药食兼用之品，两物均含有较高的碳水化合物、蛋白质以及多种维生素和人体必需的氨基酸。薏米中还含有脂类物质，能阻止癌细胞生长，具有抗癌的功效。栗子与薏米搭配
栗子和鸡肉搭配一起吃:栗子具有很高的营养价值。鸡肉不仅味美，而且营养丰富，具有补虚赢、益气血的功效。栗子与鸡肉搭配，可补肾虚、益脾胃，适合于肾虚病人食用，也是健康人强身补体的最佳食物之一。
白菜和黄豆搭配一起吃:黄豆含有的植物型雌激素，能有效地抑制人体内雌激素的产生；白菜能使人体内重要的酶数量增加，帮助分解过多的雌激素而阻止乳腺癌发生。
大白菜——冬季当家菜
大白菜又名结球白菜、黄牙菜等，为十字花科植物白菜的叶球。主要分布于东北、内蒙古、河北、山东、江苏等地。因其是北方人们冬季的主要食用蔬菜，故称其为当家菜。大白菜的主要营...[更多]
