菜系及功效：家常菜谱
干烧白菜
原料：嫩白菜帮400克，浓鲜汤50克，猪油75克，豆瓣酱5克，辣椒油25克，料酒、白糖、酱油、味精、蒜片、葱丁、姜末、水淀粉适量
干烧白菜做法
1)用手将白菜帮撕成7厘米长、2厘米宽的条。
2)炒锅加热，倒人猪油50克，在旺火上加至八成热时，推人白菜煸炒至断生，倒人漏勺沥去水分。
3)另用锅放文火上，倒人猪油25克，油温达六成热时，放人豆瓣酱炒开后，加入葱丁、蒜片、姜末、料酒、酱油、白糖、味精炒拌均匀后，推人煸好的白菜段，继续煸炒，并加入浓鲜汤，在中火上加盖焖透，转旺火上煸炒收汁，并用水淀粉拢芡，芡熟时，加辣椒油炒拌均匀即可出锅装盘。
特点：色泽红亮，香辣成甜。
食材搭配小提示
白菜和黄豆搭配一起吃:黄豆含有的植物型雌激素，能有效地抑制人体内雌激素的产生；白菜能使人体内重要的酶数量增加，帮助分解过多的雌激素而阻止乳腺癌发生。
白菜和百叶搭配一起吃:清热解暑、和中生津。含有维生素、胡萝卜素、钙、磷、铁蛋白质、粗纤维等。性味甘微寒，清热生津、除烦利水，是清凉而兼补益之品。牛百叶是牛胃的一部分，性味甘平，功能补益脾胃
金针菇和白菜搭配一起吃:金针菇可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病。另外金针菇、豆腐、白菜都对皮肤有一定的营养，若三者搭配食用，有养颜嫩肤，减肥健身的作用，用于高血压、肥胖症、糖尿病
大白菜——冬季当家菜
大白菜又名结球白菜、黄牙菜等，为十字花科植物白菜的叶球。主要分布于东北、内蒙古、河北、山东、江苏等地。因其是北方人们冬季的主要食用蔬菜，故称其为当家菜。大白菜的主要营...[更多]
