菜系及功能:家常菜谱 保健食谱
炒麻豆腐
原料:麻豆腐200克，熟荸荠丁60克，熟芹菜丁、火腿丁、海米丁、肥肉丁各6克，色拉油200克，辣椒油、葱花、姜未各10克，精盐3克，水淀粉30克，清汤300克。
炒麻豆腐的做法:
1)炒锅放到火上，加入色拉油，放入葱花，姜末炸出香味，放入麻豆腐，放清汤、葱花、姜末、水淀粉炒至菜透，勾入芡，盛在碗内。
2)再把炒锅放到火上，加入辣椒油，肥肉丁，把麻豆腐放入，用勺不停地搅动，然后，均匀盛入碗内，扔上芹菜丁、火腿丁、荸荠丁、海米丁即成。
特色：香辣可口。
食材搭配小提示
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